{"id":3448,"date":"2023-08-21T11:18:45","date_gmt":"2023-08-21T11:18:45","guid":{"rendered":"https:\/\/zacharias.gr\/?page_id=3448"},"modified":"2023-08-21T12:56:25","modified_gmt":"2023-08-21T12:56:25","slug":"vin-et-cuisine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/zacharias.gr\/index.php\/fr\/vin-et-cuisine\/","title":{"rendered":"Vin et cuisine"},"content":{"rendered":"

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Viticole Zacharias<\/h4>\n

Vin et cuisine<\/span><\/span><\/span><\/h1>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”12vw||||false|false” custom_padding_tablet=”0px||||false|false” custom_padding_phone=”” custom_padding_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_4,1_2,1_4″ use_custom_gutter=”on” gutter_width=”1″ _builder_version=”4.16″ z_index=”10″ max_width=”none” custom_padding=”0px||0px|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_4″ _builder_version=”4.16″ background_color=”#e94558″ custom_padding=”80px|30px|30px|30px|false|true” custom_padding_tablet=”30px||||false|false” custom_padding_phone=”20px|20px|20px|20px|true|true” custom_padding_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.16.0″ text_font=”Merriweather||||||||” header_4_font=”Alfa Slab One|700|||||||” header_4_font_size=”48px” background_layout=”dark” hover_enabled=”0″ locked=”off” global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

13<\/h4>\n

c\u00e9pages fins<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_color=”#f7f7f7″ custom_padding=”80px|30px|30px|30px|false|true” custom_padding_tablet=”30px||||false|false” custom_padding_phone=”20px|20px|20px|20px|true|true” custom_padding_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.16.0″ text_font=”Merriweather||||||||” text_text_color=”#e94558″ header_4_font=”Alfa Slab One|700|||||||” header_4_font_size=”48px” hover_enabled=”0″ locked=”off” global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

30<\/h4>\n

ans, l\u2019art de la fabrication du vin, c\u2019est plus que de la passion<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_4″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ disabled_on=”off|off|off” admin_label=”Beers” _builder_version=”4.16″ background_color=”#efefef” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” text_font=”Roboto|300|||||||” text_font_size=”24px” text_line_height=”1.8em” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

Bienvenue dans une aventure culinaire mondiale o\u00f9 nous nous lan\u00e7ons dans une exploration culinaire qui r\u00e9unit les vins de Gr\u00e8ce – AOP Nemea et IGP P\u00e9loponn\u00e8se – avec une gamme de recettes app\u00e9tissantes de Chine, des \u00c9tats-Unis, du Canada et du Br\u00e9sil.<\/span><\/span> Des saveurs audacieuses de la cuisine chinoise au confort de l’Am\u00e9rique, ce guide des accords mets et vins promet d’\u00e9veiller vos sens et d’\u00e9lever vos exp\u00e9riences culinaires.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_3,1_3,1_3″ _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” background_color=”RGBA(255,255,255,0)” background_enable_image=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_3″ _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” background_color=”RGBA(255,255,255,0)” background_enable_image=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/zacharias.gr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/BBQ-RIBS.jpg” alt=”BBQ RIBS” title_text=”BBQ-RIBS” _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_3″ _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” background_enable_image=”off” background_size=”contain” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/zacharias.gr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/PEKING-DUCK.jpg” alt=”PEKING DUCK” title_text=”PEKING-DUCK” _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_3″ _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/zacharias.gr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/MAPO-TOFU.jpg” alt=”MAPO TOFU” title_text=”MAPO-TOFU” _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” background_color=”#f9f7ec” custom_padding=”50px|50px|50px|50px|true|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” header_4_font=”Slabo 13px||||||||” header_4_font_size=”44px” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

Recettes de CHINE<\/span><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” text_font=”Roboto|300|||||||” text_font_size=”18px” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

Bienvenue dans une aventure culinaire qui commence en Chine et atteint le c\u0153ur de la Gr\u00e8ce !<\/span><\/span> Dans cet article, nous allons d\u00e9couvrir des recettes de la riche cuisine chinoise, accompagn\u00e9es de vins fins AOP Nemea et IGP P\u00e9loponn\u00e8se.<\/span><\/span> M\u00ealant les plats aromatiques de la cuisine chinoise \u00e0 l’authenticit\u00e9 et \u00e0 la vari\u00e9t\u00e9 des vins grecs, ce voyage vous accueillera dans une nouvelle dimension de d\u00e9lices gustatifs.<\/span><\/span> Alors laissez-vous tenter par le monde des harmonies de saveurs et savourez la richesse de la cuisine internationale, accompagn\u00e9e des saveurs grecques de grande qualit\u00e9 qu’offrent nos vins.<\/span><\/span><\/span><\/div>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” custom_margin=”50px||||false|false” custom_padding=”0px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” header_4_font=”Slabo 13px|700||on|||||” header_4_font_size=”32px” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

canard de P\u00e9kin<\/span><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” text_font=”Slabo 13px|700|||||||” text_font_size=”21px” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” custom_padding=”||0px|||” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

Accord avec Lexis Nemea AOP Nemea ou Synastry Cabernet Sauvignon IGP P\u00e9loponn\u00e8se<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” text_font=”Roboto|300|||||||” text_font_size=”18px” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

<\/strong>INGR\u00c9DIENTS<\/strong> (Pour: 4 portions)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Pour le canard<\/p>\n

<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

    \n
  • \n
    3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel doux, comme le tr\u00e8fle, l’acacia ou la fleur d’oranger<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/div>\n<\/li>\n
  • \n
    <\/span><\/span>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce soja faible en sodium<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n<\/li>\n
  • \n
    1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de turbinado ou de cassonade claire<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/div>\n<\/li>\n
  • \n
    <\/span><\/span>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cinq \u00e9pices en poudre<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/div>\n<\/li>\n
  • \n
    <\/span><\/span>1 (5 \u00e0 6 livres) de canard de P\u00e9kin ou de Long Island<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/div>\n<\/li>\n
  • \n
    <\/span><\/span>3 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel casher<\/span><\/span><\/span><\/div>\n<\/li>\n
  • \n
    1\/2 <\/span><\/span>cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/div>\n<\/li>\n
  • \n
    <\/span><\/span>1 canette de bi\u00e8re (24 onces) ou autre canette en aluminium, vid\u00e9e et remplie \u00e0 moiti\u00e9 d’eau<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/div>\n<\/li>\n
  • \n
    1\/2 <\/span><\/span>tasse de sauce hoisin<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/div>\n<\/li>\n
  • \n
    <\/span><\/span>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’huile de s\u00e9same grill\u00e9<\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
    \n
    <\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/zacharias.gr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/PEKING-DUCK.jpg” alt=”PEKING DUCK” title_text=”PEKING-DUCK” _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” animation_style=”fade” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” custom_padding=”0px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” text_font=”Roboto|300|||||||” text_font_size=”18px” header_5_font=”Slabo 13px||||||||” header_5_text_color=”#8A8A8A” header_5_font_size=”34px” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

    PR\u00c9PARATION<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

    1.<\/strong> M\u00e9langer le miel, la sauce soja, le sucre et \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cinq \u00e9pices en poudre dans une petite casserole.<\/span><\/span> Remuer \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 ce que le sucre se dissolve, environ 3 minutes.<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

    2.<\/strong> Dans une grande casserole, porter \u00e0 \u00e9bullition 4 litres d’eau.<\/span><\/span> Pendant ce temps, retirer les abats et le cou de la cavit\u00e9 du canard et les jeter (ou r\u00e9server pour un autre usage).<\/span><\/span> Coupez l’exc\u00e8s de graisse de la cavit\u00e9 et du cou, puis coupez la queue.<\/span><\/span> (Cela aide \u00e0 \u00e9quilibrer le canard verticalement au-dessus de la canette de bi\u00e8re.)<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

    3.<\/strong> \u00c0 l’aide de vos doigts, s\u00e9parez soigneusement la peau de la viande de poitrine par le bas des poitrines et travaillez vos doigts vers le haut pour s\u00e9parer la peau de la viande (veillez \u00e0 ne pas d\u00e9chirer la peau).<\/span><\/span> Ensuite, s\u00e9parez la peau de la colonne vert\u00e9brale par le cou et descendez jusqu’aux jambes.<\/span><\/span> (Les ciseaux sont utiles, mais veillez \u00e0 ne pas percer la peau.) Transf\u00e9rez le canard sur une grille plac\u00e9e dans l’\u00e9vier.<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

    4.<\/strong> \u00c0 l’aide d’une louche ou d’une tasse \u00e0 mesurer, versez uniform\u00e9ment la moiti\u00e9 de l’eau bouillante sur le dessus du canard.<\/span><\/span> Retourner le canard et verser l’eau restante uniform\u00e9ment sur l’autre c\u00f4t\u00e9.<\/span><\/span> Inclinez le canard pour \u00e9vacuer toute l’eau de la cavit\u00e9, puis s\u00e9chez-le avec du papier absorbant.<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

    5.<\/strong> Dans un petit bol, m\u00e9langer la \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cinq \u00e9pices restante avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel, le poivre noir et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gla\u00e7age.<\/span><\/span> Frottez le m\u00e9lange \u00e0 l’int\u00e9rieur de la cavit\u00e9.<\/span><\/span> Tenez le canard verticalement en ins\u00e9rant une canette de bi\u00e8re dans la cavit\u00e9 et placez-le dans une r\u00f4tissoire ou sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie \u00e0 rebords.<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

    6.<\/strong> \u00c0 l’aide d’un pinceau \u00e0 p\u00e2tisserie, badigeonner le reste de gla\u00e7age sur tout le canard et saupoudrer uniform\u00e9ment des 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel restantes.<\/span><\/span> Placer le canard au r\u00e9frig\u00e9rateur, \u00e0 d\u00e9couvert, jusqu’\u00e0 ce que la peau soit s\u00e8che et coriace, 24 heures.<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

    7.<\/strong> Chauffez le four \u00e0 450 degr\u00e9s avec une grille dans le tiers inf\u00e9rieur du four.<\/span><\/span> Retirer le canard du r\u00e9frig\u00e9rateur et ajouter 1\u00bd tasse d’eau dans la casserole.<\/span><\/span> Envelopper les bouts d’ailes et les pointes des pilons de papier d’aluminium pour \u00e9viter qu’ils ne br\u00fblent, puis recouvrir le canard de papier d’aluminium.<\/span><\/span> R\u00f4tir pendant 15 minutes.<\/span><\/span> Diminuer la temp\u00e9rature \u00e0 350\u00a0degr\u00e9s et r\u00f4tir, sous une tente avec du papier d’aluminium, jusqu’\u00e0 ce que la peau soit acajou et qu’un thermom\u00e8tre \u00e0 lecture instantan\u00e9e ins\u00e9r\u00e9 dans la partie la plus \u00e9paisse de la cuisse enregistre 165\u00a0degr\u00e9s, 1 heure \u00e0 1 heure 15 minutes de plus, en ajoutant plus d’eau dans la casserole si<\/span><\/span> n\u00e9cessaire.<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

    8.<\/strong> Laisser le canard sur la bo\u00eete, transf\u00e9rer le canard verticalement sur une planche \u00e0 d\u00e9couper et laisser reposer 15 minutes.<\/span><\/span> D\u00e9coupez la peau croustillante du dos et des cuisses du canard et coupez-la en lani\u00e8res.<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

    9.<\/strong> Retirez d\u00e9licatement le canard de la canette de bi\u00e8re et remettez-le sur la planche \u00e0 d\u00e9couper.<\/span><\/span> D\u00e9coupez les poitrines et les cuisses;<\/span><\/span> trancher finement les poitrines et effilocher la viande brune.<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

    10.<\/strong> Filtrer soigneusement le jus de cuisson dans un petit bol et vider tout le gras.<\/span><\/span> Dans un autre petit bol, fouetter ensemble la sauce hoisin, l’huile de s\u00e9same et jusqu’\u00e0 \u00bc tasse de jus de cuisson pour former la sauce<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

    11.<\/strong> Pour servir, \u00e9talez 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce pr\u00e9par\u00e9e sur chaque tortilla.<\/span><\/span> Garnir chacun d’oignons verts, de concombres, de viande de canard et de peau croustillante.<\/span><\/span> Rouler et d\u00e9guster chaud.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

    Conseil<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/h5>\n
    Le gla\u00e7age peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 la veille et conserv\u00e9 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/span><\/span><\/span><\/h5>\n

    <\/span><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

    Pour servir<\/p>\n

    <\/span><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

      \n
    • 8 emballages de bl\u00e9 chinois ou tortillas de farine de 8 pouces achet\u00e9es en magasin, r\u00e9chauff\u00e9es<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/li>\n
    • 4 oignons verts, coup\u00e9s en morceaux de 3 pouces et tranch\u00e9s finement sur la longueur<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/li>\n
    • 2 concombres Kirby ou persans, coup\u00e9s en allumettes de 3 pouces de long<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n

      [\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” custom_margin=”50px||||false|false” custom_padding=”0px||0px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” header_4_font=”Slabo 13px|700|||||||” header_4_font_size=”32px” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

      MAPO TOFU<\/h4>\n

      [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” text_font=”Slabo 13px|700|||||||” text_font_size=”21px” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

      Accord avec <\/span>Synastry Syrah Oak IGP P\u00e9loponn\u00e8se ou Synastry Chardonnay Oak IGP P\u00e9loponn\u00e8se<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

      [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” text_font=”Roboto|300|||||||” text_font_size=”18px” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

      INGR\u00c9DIENTS<\/strong> (Pour: 4 portions)
      <\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

      <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

        \n
      • <\/span><\/span>4 tasses de riz \u00e0 sushi<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/li>\n
      • \n
        1\/2 <\/span><\/span>tasse d’huile de p\u00e9pins de raisin<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/div>\n<\/li>\n
      • \n
        <\/span><\/span>3 piments crus frais<\/span><\/span> <\/span><\/span>10 piments s\u00e9ch\u00e9s<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n<\/li>\n
      • \n
        1\/2 – 1 & 1 1\/2 c.<\/span><\/span> Poivre de Sichuan<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/div>\n<\/li>\n
      • \n
        <\/span><\/span>3 c.<\/span><\/span> gingembre<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/div>\n<\/li>\n
      • \n
        <\/span><\/span>3 c.<\/span><\/span> ail<\/span><\/span> <\/span><\/span>225 gr.<\/span><\/span> porc \u00e9minc\u00e9<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/div>\n<\/li>\n
      • \n
        <\/span><\/span>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe.<\/span><\/span> p\u00e2te de haricots \u00e9pic\u00e9e<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/div>\n<\/li>\n
      • \n
        <\/span><\/span>2\/3 tasse de bouillon de poulet<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/div>\n<\/li>\n
      • \n
        <\/span><\/span>450 gr.<\/span><\/span> tofu soyeux<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/div>\n<\/li>\n
      • \n
        <\/span><\/span>1 & 1\/2 c.<\/span><\/span> farine de ma\u00efs<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/div>\n<\/li>\n
      • \n
        <\/span><\/span>1\/4\u00a0 c.<\/span><\/span> huile de s\u00e9same<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/div>\n<\/li>\n
      • \n
        <\/span><\/span>1 oignon nouveau<\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
        \n
        <\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n

        [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/zacharias.gr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/MAPO-TOFU.jpg” alt=”MAPO TOFU” title_text=”MAPO-TOFU” _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” animation_style=”fade” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” custom_padding=”0px||0px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” text_font=”Roboto|300|||||||” text_font_size=”18px” header_5_font=”Slabo 13px||||||||” header_5_text_color=”#8A8A8A” header_5_font_size=”34px” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

        PR\u00c9PARATION<\/span><\/span><\/strong> <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

        1.<\/strong> Mettez 4 tasses de riz dans le cuiseur \u00e0 riz, dans un rapport de 1 pour 1 avec de l’eau, apr\u00e8s avoir d’abord bien rinc\u00e9 le riz.<\/span><\/span> Nous le laissons environ 18 minutes.<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

        2.<\/strong> Faites griller les grains de poivre de Sichuan dans un wok, puis \u00e9crasez-les dans un mortier.<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

        3.<\/strong> Coupez le tofu en cubes et faites-le bouillir dans de l’eau sal\u00e9e pendant 1 \u00e0 2 minutes.<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

        4.<\/strong> Hachez les poivrons s\u00e9ch\u00e9s et frais et faites-les revenir avec l’huile de p\u00e9pins de raisin dans notre wok.<\/span><\/span> Nous laissons de c\u00f4t\u00e9.<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

        5.<\/strong> Faites sauter la viande hach\u00e9e et apr\u00e8s qu’elle ait un peu color\u00e9, ajoutez le gingembre et l’ail hach\u00e9s.<\/span><\/span> Ajouter la p\u00e2te de haricots \u00e9pic\u00e9s et lentement le bouillon avec le tofu.<\/span><\/span> Ajouter la moiti\u00e9 du m\u00e9lange avec l’huile des poivrons et le Szechuan \u00e9cras\u00e9.<\/span><\/span> Ajouter ensuite le tofu et dissoudre la ma\u00efzena avec un peu d’eau.<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

        6.<\/strong> Ajouter la ma\u00efzena et l’huile de s\u00e9same et cuire avec des mouvements doux, pour que le tofu ne se brise pas.<\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

        7.<\/strong> Servir avec du riz dans un bol et garnir d’oignon hach\u00e9.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

        [\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ disabled_on=”off|off|off” admin_label=”Beers” _builder_version=”4.16″ background_color=”#efefef” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” background_color=”#f9f7ec” custom_padding=”50px|50px|50px|50px|true|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” header_4_font=”Slabo 13px||||||||” header_4_font_size=”44px” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

        Recettes du CANADA<\/span><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

        [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” text_font=”Roboto|300|||||||” text_font_size=”18px” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

        <\/span><\/span>Bienvenue dans une aventure culinaire qui commence au Canada et atteint le c\u0153ur de la Gr\u00e8ce\u00a0!<\/span><\/span> Dans cet article, nous allons d\u00e9couvrir des recettes de la cuisine canadienne jusqu’alors peu \u00e9tudi\u00e9es mais excellentes, accompagn\u00e9es de vins fins AOP Nemea et IGP P\u00e9loponn\u00e8se.<\/span><\/span> Combinant le m\u00e9lange de techniques de cuisson modernes et d’ingr\u00e9dients canadiens individuels avec l’authenticit\u00e9 et la vari\u00e9t\u00e9 des vins grecs, ce voyage vous accueillera dans une nouvelle dimension de d\u00e9lices gustatifs.<\/span><\/span> Alors laissez-vous tenter par le monde des harmonies de saveurs et savourez la richesse de la cuisine internationale, accompagn\u00e9e des saveurs grecques de grande qualit\u00e9 qu’offrent nos vins.<\/span><\/span><\/span>
        <\/span><\/p>\n

        [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” custom_margin=”50px||||false|false” custom_padding=”0px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” header_4_font=”Slabo 13px|700|||||||” header_4_font_size=”32px” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

        VIANDE FUMEE DE MONTREAL<\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

        [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” text_font=”Slabo 13px|700|||||||” text_font_size=”21px” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

        Jumel\u00e9 avec BIO Agiorgitiko Ros\u00e9 PGE P\u00e9loponn\u00e8se ou NEMEA Zacharia AOP Nemea<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

        [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” text_font=”Roboto|300|||||||” text_font_size=”18px” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

        INGR\u00c9DIENTS<\/strong><\/p>\n

        Ingr\u00e9dients pour la marinade<\/strong><\/p>\n

          \n
        • 1 tasse de sel<\/li>\n
        • 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe (21 g) de poivre noir moulu<\/li>\n
        • 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe (18 g) de coriandre moulue<\/li>\n
        • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel rose (22 g)<\/li>\n
        • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe (13 g) de sucre<\/li>\n
        • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de feuille de laurier moulue<\/li>\n
        • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de clous de girofle moulus<\/li>\n
        • 1 poitrine enti\u00e8re, environ 5,4 \u00e0 6,4 livres, coup\u00e9e en 1\/8 de pouce<\/li>\n<\/ul>\n

          \u00c0 propos de fumer<\/p>\n

          <\/strong><\/p>\n

            \n
          • 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe (27 g) de poivre noir grossi\u00e8rement moulu<\/li>\n
          • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe (6 g) de coriandre moulue<\/li>\n
          • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe (7 g) de paprika<\/li>\n
          • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe (10 g) de poudre d\u2019ail<\/li>\n
          • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe (10 g) de poudre d\u2019oignon<\/li>\n
          • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019aneth<\/li>\n
          • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de moutarde moulue<\/li>\n
          • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de c\u00e9leri<\/li>\n
          • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de piment rouge r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n

            [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/zacharias.gr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/MONTREAL-SMOKED-MEAT.jpg” alt=”MONTREAL SMOKED MEAT” title_text=”MONTREAL-SMOKED-MEAT” _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” animation_style=”fade” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” custom_padding=”0px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” text_font=”Roboto|300|||||||” text_font_size=”18px” header_5_font=”Slabo 13px||||||||” header_5_text_color=”#8A8A8A” header_5_font_size=”34px” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

            PR\u00c9PARATION<\/strong><\/p>\n

            1.<\/strong> Pour faire la marinade, dans un petit bol, m\u00e9langer le sel, le sel rose, le poivre noir, la coriandre, le sucre, le laurier et les clous de girofle. Couvrir toute la pointe de poitrine avec la marinade et la placer dans un tr\u00e8s grand sac en plastique refermable. Placer dans la partie la plus froide du r\u00e9frig\u00e9rateur et laisser reposer 4 jours en retournant la poitrine deux fois par jour.<\/p>\n

            2.<\/strong> Retirez la poitrine du sac et rincez-la autant que possible \u00e0 l\u2019eau froide. Placer la poitrine dans une grande casserole et remplir d\u2019eau et laisser tremper pendant 2 heures, en rempla\u00e7ant l\u2019eau toutes les 30 minutes. Retirer de l\u2019eau et s\u00e9cher avec des serviettes en papier.<\/p>\n

            3.<\/strong> Pour faire la marinade \u00e0 fumer, m\u00e9langer le poivre noir, la coriandre, le paprika, la poudre d\u2019ail, la poudre d\u2019oignon, l\u2019aneth, la moutarde, les graines de c\u00e9leri et le piment rouge broy\u00e9 dans un petit bol. Couvrir toute la poitrine avec la marinade.<\/p>\n

            4.<\/strong> Pr\u00e9chauffez le fumoir ou le gril \u00e0 225 \u00b0F, en ajoutant des morceaux de bois fum\u00e9 lorsque la temp\u00e9rature est atteinte. Lorsque le bois s\u2019enflamme et produit de la fum\u00e9e, placez la poitrine, c\u00f4t\u00e9 gras vers le haut, et fumez jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019un thermom\u00e8tre \u00e0 lecture instantan\u00e9e ins\u00e9r\u00e9 dans la partie la plus \u00e9paisse de la poitrine enregistre 165 degr\u00e9s (environ 6 heures).<\/p>\n

            5.<\/strong> Transf\u00e9rer la poitrine dans une grande r\u00f4tissoire. Placez la casserole sur la cuisini\u00e8re et remplissez avec 1 pouce d\u2019eau. Porter l\u2019eau \u00e0 \u00e9bullition \u00e0 feu vif, r\u00e9duire le feu \u00e0 moyen, couvrir la casserole de papier d\u2019aluminium et cuire \u00e0 la vapeur jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019un thermom\u00e8tre \u00e0 lecture instantan\u00e9e ins\u00e9r\u00e9 dans la partie la plus \u00e9paisse de la viande enregistre 180 degr\u00e9s (1 \u00e0 2 heures, en ajoutant plus d\u2019eau chaude si n\u00e9cessaire) .<\/p>\n

            6.<\/strong> Transf\u00e9rer la poitrine sur une planche \u00e0 d\u00e9couper et laisser refroidir l\u00e9g\u00e8rement. Couper en tranches et servir, de pr\u00e9f\u00e9rence sur du pain de seigle avec de la moutarde.<\/p>\n

            [\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” custom_margin=”50px||||false|false” custom_padding=”0px||0px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” header_4_font=”Slabo 13px|700|||||||” header_4_font_size=”32px” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

            POUTINE<\/h4>\n

            [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” text_font=”Slabo 13px|700|||||||” text_font_size=”21px” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

            Jumel\u00e9 avec Assyrtiko Zacharia IGP P\u00e9loponn\u00e8se ou Synastry Chardonnay Ch\u00eane IGP P\u00e9loponn\u00e8se<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

            [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.16.0″ _module_preset=”default” text_font=”Roboto|300|||||||” text_font_size=”18px” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

            INGR\u00c9DIENTS<\/strong><\/p>\n