Viticole Zacharias
Vins blancs
13
cépages fins
30
ans, l’art de la fabrication du vin, c’est plus que de la passion
MOSCHOFILERO ZACHARIAS
Appellation: Indication géographique protégée, Péloponnèse
Type: Vin blanc sec issu de l’agriculture biologique.
Fraîcheur exceptionnelle, acidité élevée et saveurs délicates de grande intensité d’agrumes, de citronnelle et de rose. Elles sont complétées par les pétales de rose caractéristiques et les arômes “locoum” du Moscho filero. Bouche propre avec une forte touche finale citronnée.
Appariement des aliments: Cuisine asiatique, sushi, crustacés, volailles aux sauces aigres-douces, fromages blancs à pâte molle, salades vertes, plats aux épinards et aux feuilles de vigne, poisson frit.
Température idéale: 8 – 10o C
Millésime: 2019
Alcool: 13%
Sucre résiduel (g/1): 2 gr/lit
Méthode de vinification: Macération à froid pendant 3 heures pour 20% de l’assemblage final et fermentation à basse/température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable.
Les variétés de raisin: 100% Moschofilero
Vignoble: notre vignoble de Mantineia. viticulture biologique.
Type de récolte: à la main
Dates de récolte: Fin septembre – début octobre
MALAGOUZIA ZACHARIAS
Appellation: Indication géographique protégée, Péloponnèse
Type: Vin blanc sec
Il a une couleur paille brillante avec des nuances verdâtres et un arôme de fruits mûrs tels que la poire, la mangue et les agrumes. En bouche, les riches saveurs d’écorce de citron rehaussent l’attrait de la bouche. Un vin moyennement corsé avec une acidité moyenne et croustillante et une finale bien équilibrée.
Appariement des aliments: Fruits de mer, volaille, plats de pâtes avec des sauces légères et du pesto, salades fraîches, cuisine méditerranéenne et asiatique, sushi et sashimi.
Température idéale: 8-10°C
Millésime: 2019
Alcool: 12,5%
Sucre résiduel (g/1): 2 gr/lit
Méthode de vinification: Macération à froid pendant 14 heures et fermentation dans des cuves en acier inoxydable à des températures de 16 à 18°C.
Les variétés de raisin: 100% Malagouzia
Vignes: nos vignes de ‘Selkia”, Leontio de Nemea.
Type de récolte: à la main
Dates de récolte: Fin août
ASSYRTIKO ZACHARIAS
Appellation: Indication géographique protégée Péloponnèse
Type: Vin blanc sec
L’assyrtiko est l’une des meilleures variétés. D’une couleur blonde paille brillante, il offre des arômes d’agrumes, de fruits miellés, de pêche à chair blanche et de citron. Typiquement croquant en bouche, avec une acidité piquante et un caractère minéral.
Accords mets/vins: fruits de mer, huîtres, plats cuisinés, poissons, fromages jaunes
Température idéale: 8-10°C
Millésime: 2019
Alcool: 14%
Sucre résiduel (g/l): 2,5 gr/lit
Méthode de vinification: Macération à froid pendant 12 heures et fermentation dans des cuves en acier inoxydable à des températures de 16-18°C
Cépages: 100% Assyrtiko
Vignobles: zacharias possède le vignoble Ntouramani, de Nemea
Type de récolte: à la main
Dates de récolte: Fin septembre
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